احذر وضع هذه الأطعمة في الثلاجة: نصائح تغذية مهمة لحفظ الطعام بشكل صحيح

كثير من الناس يعتقدون أن الثلاجة هي المكان الآمن لحفظ جميع أنواع الطعام، لكن الحقيقة أن بعض الأطعمة قد تفقد نكهتها أو تصبح ضارة عند تخزينها في البرودة. أخصائية التغذية السريرية جانفي سانغفي أوضحت مخاطر تخزين بعض المكونات الشائعة في الثلاجة، وحذرت من تأثيراتها الصحية. إليك التفاصيل.

البصل: بيئة مثالية لنمو العفن

وضع البصل في الثلاجة يُعتبر من العادات الخاطئة. الرطوبة الزائدة تُشكل بيئة مثالية لنمو الفطريات والعفن، مما يؤدي إلى إنتاج مواد سامة تُعرف بـ"الميكوتوكسينات". هذه المواد قد تسبب أعراضًا مثل التقيؤ، الإسهال، وتشنجات المعدة. لذا، يفضل تخزين البصل في مكان مظلم وجاف بدرجة حرارة مناسبة، مثل الخزانة.

الثوم: فقدان النكهة وتشكّل العفن

الثوم أيضًا لا يناسبه التخزين في الثلاجة. البرودة تتسبب في نمو الثوم ليصبح مطاطيًا ويفقد نكهته القوية، وقد يظهر عليه العفن والفطريات التي تُضر بالصحة. الأفضل الاحتفاظ بالثوم في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة.

البطاطا: خطر مركب الأكريلاميد

عند تخزين البطاطا في الثلاجة، تتحول النشويات الموجودة فيها إلى سكريات، مما يؤدي إلى طعم أحلى وقوام رملي. لكن الأخطر هو أن طهي هذه البطاطا في درجات حرارة عالية قد ينتج عنه مركب "الأكريلاميد"، وهو مادة يُعتقد أنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. لذلك، يُنصح بتخزين البطاطا في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن البرودة الزائدة.

الموز: فقدان الجودة والنكهة

الموز من الفواكه الحساسة للبرودة. عند وضعه في الثلاجة، يتعرض للتلف بسرعة ويتحول إلى اللون البني ويصبح طريًا جدًا. البرودة تعطل عملية النضج الطبيعية للموز، مما يجعله غير مستساغ للأكل.

الزنجبيل: الجفاف وفقدان النكهة

الزنجبيل أيضًا من الأطعمة التي لا يجب وضعها في الثلاجة. التبريد يؤدي إلى جفاف الزنجبيل وفقدان نكهته المميزة، مما يقلل من قيمته في الطهي واستخدامه في الوصفات المختلفة.

خطر التسمم الغذائي

إهمال طرق التخزين الصحيحة لهذه الأطعمة قد يتسبب في ظهور مشكلات صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي. لذلك، من الضروري الاهتمام بتخزين الطعام في ظروف مناسبة للحفاظ على جودته وضمان سلامته.